中新網(wǎng)福建新聞3月14日電 (葉秋云)隨著疫情防控逐漸出現(xiàn)積極信號，福州市餐飲行業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，開始陸續(xù)恢復(fù)堂食服務(wù)。堂食恢復(fù)，民眾心理解封卻仍需時日，餐飲企業(yè)各出奇招吸引顧客。
3月13日，福建省福州市一奶茶店工作人員正在制作5升“霸王桶”奶茶。豆腐入桶，上稱；波霸入桶，再上稱……“霸王桶”奶茶的豆腐、波霸、奶茶是平常的10倍。
疫情下，該店3月9日復(fù)工?！邦櫩头从场牒莺莸睾饶滩琛?，于是12日推出了5升桶裝奶茶?？蛻籼崆耙惶祛A(yù)訂，第二天就可自提或外賣配送。”該店負(fù)責(zé)人表示，之前，太多老顧客問幾時營業(yè)了。
在奶茶店門口，中新網(wǎng)記者碰到正在點奶茶的福州市民陳先生，他對“霸王桶”奶茶十分感興趣。陳先生告訴記者，挺新穎的，也想嘗試一下，感覺很特別。
相關(guān)人士表示，此次疫情給了餐飲行業(yè)一個反思的機會。疫情期間，不少餐飲行業(yè)出于“自救”作出各種探索，包括售賣生鮮食材和電商平臺合作售賣半成品等。
提供快餐服務(wù)的“汀洲佬客家鴨肉粥”就探索出了新的思路，通過社群和直播吸粉，不僅提供快餐外賣，而且售賣該店的食材半成品。
“汀洲佬客家鴨肉粥”創(chuàng)始人林福水告訴記者，年前，他就已經(jīng)考慮“兩條腿”走路，線上線下一起銷售，由于他覺得自己還沒準(zhǔn)備好，遲遲沒有下定決心去做改變。
“此次疫情推動了我們轉(zhuǎn)型、往前走，去做新的嘗試。”林福水表示，2月15日復(fù)工以來，福州的20多家線下門店僅一半復(fù)工，那時只能接外賣，復(fù)工成本大，壓力也增大。
“當(dāng)時，很多企業(yè)還未復(fù)工，吃快餐的人比較少，更多的是在家自己下廚。由于我們的原料比較好，都是長汀老家放養(yǎng)的土雞土鴨，便考慮加工為半成品在網(wǎng)絡(luò)上售賣。”于是，2月20日，林福水從身邊的朋友開始“下手”，以微信朋友圈、微信群為媒介去吸引顧客。
據(jù)他介紹，隨著顧客和朋友的推廣，此部分每日進(jìn)項可達(dá)兩三千元不等，而客戶也從福州地區(qū)慢慢發(fā)展到了上海、廣州、深圳、泉州等地。“雖然目前成績還不算理想，但給我提供了一個新的思路?！?/p>
部分傳統(tǒng)餐飲業(yè)有了“新變化”，但大部分傳統(tǒng)餐飲業(yè)還是堅持以線下為主。隨著餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食服務(wù)，進(jìn)店用餐的市民也在漸漸增多，福州餐飲市場正慢慢“恢復(fù)元氣”。
記者在福州市一大型廣場美食街內(nèi)看到，福州市民三三兩兩結(jié)伴而行，在店內(nèi)用餐時，隔著一米五，用餐前還需量體溫和登記姓名、聯(lián)系方式。
澳門國際牛雜檔•牛旺旺(世歐店)負(fù)責(zé)人何禮龍告訴記者，店內(nèi)每天會消毒四至五次；每個堂食的顧客都有量體溫和記錄姓名、聯(lián)系方式；兩個顧客之間的距離間隔一米五左右，確保安全。
“目前，外賣訂單居多，由于店內(nèi)位置有限，堂食的顧客需要等待的時間比較長?！焙味Y龍表示，與去年相比，堂食的客人確實少了很多，不過他們已經(jīng)開始正常營業(yè)，相信會慢慢轉(zhuǎn)好。
據(jù)福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰介紹，目前，部分企業(yè)恢復(fù)堂食，這部分企業(yè)一般都是各方面平常的管理都比較到位的，都會按照政府和指揮部的要求，認(rèn)真的對接好各項要求后才開業(yè)。
“可以說，現(xiàn)在能夠恢復(fù)堂食的企業(yè)，消費者都可以放心的去消費?！标悅ソ鼙硎?，目前，政府的層層管控、經(jīng)營業(yè)主的責(zé)任心，都不允許開堂食的企業(yè)出現(xiàn)問題。(完)