說(shuō)起江西你會(huì)想到什么？婺源花海？魚(yú)米之鄉(xiāng)？世界瓷都？鄱陽(yáng)湖大草原？其實(shí)江西人還有一個(gè)隱藏技能，那就是超！級(jí)！能！吃！辣！
中新網(wǎng)資料圖
不相信？接著往下看看。
在江西吃飯，不管是早餐店還是飯館，都是默認(rèn)加辣椒的，不要辣得提前打招呼！
在江西，拌粉也要用辣椒拌。李韻涵 攝
就算是在江西人自己家的餐桌上，辣椒醬也算道菜，不吃辣是不可能的，這輩子都不可能的。
江西吃辣大賽 陳飛 攝
都說(shuō)四川是辣不怕，湖南是怕不辣，而江西是不！怕！辣！
一句話(huà)總結(jié)下大概就是：重慶火辣，四川麻辣，湖南香辣而江西……是賊辣江西人吃辣，有熱搜為證：
唐代時(shí)位于江西的馬祖教禪師和位于湖南的石頭禪是佛教界的頂極大師。當(dāng)時(shí)佛教的領(lǐng)軍人物世間眾生和文人墨客行走于湖南和江西之間，求學(xué)問(wèn)禪“江湖”一詞由此誕生。
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛 攝
然而“辣味江湖”哪家才是武林盟主？！江西萍鄉(xiāng)絕對(duì)是有力選手之一！萍鄉(xiāng)位于江西省西部，東與宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省瀏陽(yáng)市接壤；地貌較為復(fù)雜，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，此地嗜辣如命。
中新網(wǎng)資料圖 傅建斌 攝
據(jù)說(shuō)，萍鄉(xiāng)人吃完飯后聽(tīng)到最多的一句善意的話(huà)就是：“兄弟，你牙齒上粘了辣椒！”
在江西動(dòng)不動(dòng)就要來(lái)舉辦一場(chǎng)吃辣椒比賽
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛攝
2018年12月9日，位于江西省宜春市溫湯鎮(zhèn)的明月千古情景區(qū)舉辦溫泉吃辣挑戰(zhàn)賽，來(lái)自江西、湖南、四川等地的吃辣挑戰(zhàn)者蹲坐在放滿(mǎn)辣椒的溫泉池中進(jìn)行比拼。
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛攝
最終，來(lái)自宜春本地的挑戰(zhàn)者以1分鐘吃下20個(gè)辣椒的成績(jī)奪得冠軍，一分鐘吃20個(gè)辣椒就問(wèn)還！有！誰(shuí)！
那么江西到底有多少辣椒呢？
中新網(wǎng)資料圖 胡敦煌 攝
到了秋季，僅江西省九江市的一個(gè)村內(nèi)就有2000畝高山紅辣椒喜獲豐收！
江西省九江市武寧縣魯溪鎮(zhèn)雙新村村民在采摘紅辣椒。傅建斌 攝
每年秋季，位于江西省九江市武寧縣魯溪鎮(zhèn)雙新村村民們忙著曬辣椒、制辣椒粉、辣椒醬，吸引大批游客和客商前來(lái)采購(gòu)。
江西省九江市武寧縣魯溪鎮(zhèn)雙新村村民在挑選紅辣椒。傅建斌 攝
這里的高山辣椒，因海拔高、晝夜溫差大、辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)飽滿(mǎn)、口感甜辣，開(kāi)胃生津，一年的產(chǎn)量可達(dá)125萬(wàn)斤。
江西省九江市武寧縣魯溪鎮(zhèn)雙新村村民在展示剛采摘的紅辣椒。傅建斌 攝
除了種辣椒，江西人還喜歡曬辣椒把辣椒曬干，便于儲(chǔ)藏，以便在沒(méi)有新鮮辣椒的冬春兩季食用。
江西省婺源縣江灣鎮(zhèn)篁嶺村村民在竹匾上晾曬辣椒等農(nóng)產(chǎn)品。胡敦煌 攝
秋日里“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”婺源篁嶺人家中的辣椒更是多得無(wú)處安放大媽們，把辣椒曬出了花樣。
江西省婺源縣篁嶺古村的村民們采收晾曬辣椒?！》饺A彬 攝 
方華彬 攝
當(dāng)?shù)厝税牙苯窌裨谕饷嬷谱鞒衫苯犯啥诘絹?lái)年繼續(xù)吃
胡敦煌 攝
在江西，有一道菜叫做：辣椒炒一切！
在南昌，有一道辣椒做的主菜叫做：青椒炒紅椒。
在萍鄉(xiāng)，有一種辣到跳腳的辣條叫做：花蝴蝶。
江西菜中的紅油與辣椒。李韻涵 攝
在余干，有一種辣條叫做“鞋底辣片”。不怕辣？歡迎你試試江西的辣片。
在撫州，有道不起眼的小菜叫做：臨川菜梗?？此撇黄鹧郏瑢?shí)際上超級(jí)辣！
在上饒，有一種零食叫做：辣椒餅。
江西菜的口味都偏重。李韻涵 攝
但是江西人一般不會(huì)輕易表露自己愛(ài)吃辣的一面，以至于經(jīng)常被人們忽略，始終不能有姓名，但你千萬(wàn)別小看了贛菜，那種360度立體環(huán)繞的辣味沖擊絕對(duì)會(huì)讓你難忘！
江西衛(wèi)視紀(jì)錄片《非遺美食》
如果要用四個(gè)字來(lái)形容贛菜，那就是：鮮！辣！勁！爽！
雖然有些贛菜的菜名中不帶“辣”字，實(shí)則辣到懷疑人生。例如蓮花血鴨、江南小炒魚(yú)、炒螺螄、霉豆腐....。。只要嘗過(guò)，你才知道什么叫做真正的辣。
江西菜中滿(mǎn)滿(mǎn)的紅油與辣椒。王劍 攝
下面這些經(jīng)典的贛菜 下次一定要來(lái)嘗一嘗 蓮花血鴨
江西衛(wèi)視紀(jì)錄片《非遺美食》
蓮花血鴨是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色菜。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，連菜汁也是鮮香麻辣，裹著鴨肉一起吃下，辣味便在口腔中蔓延。藜蒿炒臘肉有人可能會(huì)問(wèn)了，“藜蒿”是什么？藜蒿是一種廣泛生長(zhǎng)在鄱陽(yáng)湖沿岸的一種植物。在南昌有一首歌謠傳唱著：“鄱陽(yáng)湖里的幾根子草，南昌人的飯桌上變成了寶?！?藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民巧手烹飪成美味佳肴。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，香辣開(kāi)胃，且有一股特別的清香味道。這股清香味，也是江西人民無(wú)法忘懷的家鄉(xiāng)味。
中新網(wǎng)資料圖 鮑贛生 攝
余干辣椒炒肉這道菜聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇，仿佛就是一道十分普通家常菜。但是這道菜的精髓在于“余干辣椒”。這道菜里所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)。 除此之外，這道菜的湯汁拌飯，用一句南昌話(huà)形容的話(huà)那就是：“絕殺！” 江西人洪禮和在《贛菜新譜》中寫(xiě)道：“贛菜，贛人勞動(dòng)所創(chuàng)，生息所系，習(xí)俗所釀，史地所蘊(yùn)”。一個(gè)地方菜系的形成，與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境是分不開(kāi)的。江西是江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，地處江南丘陵，所以贛菜在食材運(yùn)用上十分突出魚(yú)米山珍。 總之就是，湖里游什么、田里種什么、山里跑什么，加上辣椒，統(tǒng)統(tǒng)都可以上到江西人的餐桌。
無(wú)辣不成歡的江西菜。王劍 攝
不論辣與不辣，也不論是什么菜系，只要好吃就是食材，最終的歸宿。
你心中最能吃辣的地方是哪里呢？
作者：王劍 李韻涵
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