作為第二屆中國(福建)國際智慧商業(yè)大會(huì)暨2019聯(lián)商風(fēng)云會(huì)的平行論壇，2019年中國餐飲連鎖創(chuàng)新發(fā)展論壇日前在福州舉行，多名行業(yè)專家相聚福州暢談新時(shí)代下的餐飲思考。
“當(dāng)前已進(jìn)入文化引領(lǐng)時(shí)代，顧客的文化素養(yǎng)也在提升和改變。餐飲同行需要花很大部分的精力在提升自己的文化修養(yǎng)，才能越來越懂顧客，懂這個(gè)時(shí)代的脈搏?！遍}南特色餐飲企業(yè)廈門臨家餐飲董事長邱尚振認(rèn)為，新時(shí)代下，對(duì)餐飲中高低的定位由文化重新定義，思想的標(biāo)準(zhǔn)化比其他有形的標(biāo)準(zhǔn)化更重要。
上海交通大學(xué)連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦來自臺(tái)灣，與福州淵源頗深，早在1993年就在福州開始其在大陸的第一份工作。此番回到故地，周鵬邦感慨福州發(fā)展快速，尤其在連鎖餐飲方面也有十足的進(jìn)步。
周鵬邦提出，當(dāng)前大陸的智慧餐飲時(shí)代進(jìn)入采用各種先進(jìn)的智能硬件、軟件跟餐飲行業(yè)結(jié)合的1.0版本形式，餐飲占商業(yè)零售的比例不斷地增加，餐跟甜品、烘焙、飲品等的聯(lián)系愈加緊密。
“餐飲應(yīng)從供應(yīng)鏈開始往產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)鏈里面往資金鏈結(jié)合，從資金鏈發(fā)展到資源鏈?！敝荠i邦認(rèn)為，當(dāng)下餐飲人應(yīng)抓住機(jī)遇，調(diào)整發(fā)展，最重要的是資源的聚合、整合，但這是一個(gè)不斷完善的過程。
福建省華萊士食品股份有限公司董事凌淑冰介紹，作為福州本土品牌，華萊士已成為全國知名的西式快餐的頭目品牌，在全國分布超過1萬家以上的門店。
“以前餐飲就是好吃、便宜，用最優(yōu)惠的價(jià)格讓利給顧客?！绷枋绫J(rèn)為，今天餐飲行業(yè)步入精細(xì)管理時(shí)代，需要科學(xué)化、流程化、連鎖化。
第二屆中國(福建)國際智慧商業(yè)大會(huì)暨2019聯(lián)商風(fēng)云會(huì)由福州市人民政府指導(dǎo)，福州市“智慧福州”管理服務(wù)中心、福州新區(qū)倉山功能區(qū)管理委員支持，思爾福攜手聯(lián)商網(wǎng)、亞太智慧零售產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦。(彭莉芳)