第五屆全國海峽客家烹飪大賽暨第五屆中國冠豸山(連城)客家美食小吃文化節(jié)26日在福建省連城縣客家文化公園拉開帷幕。來自福建、廣東、廣西、湖南、江西、臺灣的37支代表隊(duì)109名廚師同臺競技，交流客家美食烹飪廚藝，展示客家飲食文化的精髓。
客家美食起源于宋代，既傳承了古代中原飲食文化，又汲取了遷徙地居民的飲食文化內(nèi)涵，歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的錘煉提升，形成了獨(dú)具特色的客家美食文化?？图颐朗超F(xiàn)自成體系，“原汁原味”是其特點(diǎn)，“多元化”是其特色。
“連城是客家人聚居地和發(fā)祥地之一，是客家飲食文化遺存最豐富、最完整的閩西山區(qū)縣之一，是遠(yuǎn)近聞名的中國客家美食名城?！睋?jù)連城縣縣長詹崇仁介紹，該縣將客家美食作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)予以重點(diǎn)培育，餐飲業(yè)年產(chǎn)值現(xiàn)已達(dá)20億元人民幣以上，從業(yè)人員約4萬余人，并先后成功舉辦了四屆海峽客家烹飪大賽。
馬祖餐飲協(xié)會理事長陳容華率領(lǐng)一支廚師代表隊(duì)赴連城參加客家烹飪大賽。“海峽兩岸名廚同臺競技，有利于提高客家美食烹飪廚藝，豐富客家美食的文化內(nèi)涵?！标惾萑A表示，賽后將把大陸客家美食文化精髓帶回臺灣發(fā)揚(yáng)光大。
本屆大賽設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)(小吃)3個(gè)比賽項(xiàng)目。個(gè)人賽設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)“客家美食金牌宴”“客家美食招牌宴”，同時(shí)還將評出10名“客家菜烹飪高手”、10道“客家金牌菜點(diǎn)”。(黃水林 陳析興)